近年來，我國糧食等農產品生產連續多年豐收，人們的糧食危機意識仍有不足，餐飲宴席活動中存在著一定程度的浪費現象，特別是一些大型宴席浪費現象較為嚴重。在國家積極倡導“厲行節約 反對浪費”的背景下，促進宴席節約是制止餐飲浪費的重要組成部分。為此，商務部組織制定《宴席節約服務規范》（SB/T 11228-2021），通過標準化建設推動宴席節約。
《宴席節約服務規范》針對餐飲領域中的宴席活動制定促進節約的相關規則，提出了使用城市共享中央廚房、獨立包裝保存等舉措，將厲行節約的理念融入食材采購和儲存、節約提示信息、宴席預定、菜單設計、席間服務等宴席服務全過程。該標準與已發布實施的《消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）、《餐飲企業節約管理規范》（SB/T 11166-2016）等標準相互銜接，互為補充。
該標準主要內容包括：一是確定規范的目標群體。結合實際情況，明確提出適用范圍為可同時為至少50人提供宴席服務能力的經營性餐飲服務單位，其他規模較小的宴席活動可參考該標準執行。二是鼓勵通過提高餐飲服務單位信息化管理水平制止餐飲浪費。引導餐飲服務單位建設信息化管理系統，提高精細化管理水平，準確預估食材采購量，減少或避免食材浪費。要求根據食材類型科學區分儲存方式，鼓勵采用單份菜獨立包裝，避免反復冷凍，防止食材變質。三是加強對餐飲節約的宣傳和提示。要求餐飲服務單位通過多種方式加強餐飲節約宣傳，可根據實際情況適時提示厲行節約。
該標準的實施，為餐飲行業貫徹落實“厲行節約，反對浪費”要求樹立規則標桿，有效引導行業內餐飲服務單位踐行節約理念，最大限度杜絕從生產源頭到產品出品過程中浪費現象，促進餐飲行業綠色發展，有效引導綠色低碳、文明健康的生活方式和消費習慣。
